餐桌上的中美戰役
嫁給美國人，最大的文化衝突在哪里？許多局外人指手畫腳，說東道西，而且帶一付灰色的眼鏡。處於婚姻之中，我覺得，最大的衝突是在餐桌上。對此，我已經寫過些文章， 總覺得沒有寫夠。 吃——從口味到喜好，象雕塑一樣，刻入我們的血肉之軀，難以改變，而且是不講道理的。 我的先生自稱世界公民，這不僅僅是因爲他周遊了世界上的許多地方，而且意味著能吃而且愛吃各個國家和民族的食品。當然，首先，他向我顯示了他能夠嫺熟地使用中國的筷子。不象有的美國人，把筷子當兩個尖頭的叉子，插於食品之中，而不是用筷子把食品夾起來。他能用竹筷把青豆安安全全地夾起來，送進嘴裏，其水平不能不算高級。先生熱愛中國的米飯，熱炒，油煎食品和點心，作爲他的中國太太應該滿意了吧？是的，與他相比，我差得太遠。不要說各國各民族的食品，單就中國食品，我也有討厭和寵愛之分。我從小在上海長大，直到中學畢業，沒有離開家鄉。加上那時候的上海（整個中國）窮得很，食源有限，食品自然很單調。吃慣了鹹菜醃蘿蔔幹的我，難以接受新事物。吃是不講理性的。直到現在，我回國，貪婪地猛吃家鄉菜，不識衆人擡舉，不愛山珍海味。 前年我去了一次成都，住在原籍上海的老朋友家裏，吃上海飯沒有問題。但是，老朋友總要請請客吧，我也要回請吧，這時好戲就來了。 無辣不成川菜。如果說，我這個人不吃辣，在成都的飯店裏給廚師製造了一些麻煩，那還是小問題。我的要害是，連聞辣都不行。小時候，母親家和鄰居合用廚房，只要隔壁的竈台有一點辣味，我的眼淚鼻涕噴嚏就象造反派一樣給我顔色看，我必需逃難，躲得很遠。在成都，那些地方風味小吃排當，我自認倒楣，失去了享受的資格。我們只能去大飯店，離廚房遠，斷絕造反派興風作浪的機會。但是， 飯局的效果只有自己心裏有數。對於朋友來說，四川名菜省去了麻和辣，還有什麽特色？對於我，橫豎關照了廚師不要放辣，難免有漏網的或者微辣的。一頓飯吃得下來，神經象上了弦一樣差點兒沒有崩斷。我還使用了一個秘密手段，——漂洗。 一旦嘗到了一點點辣味，趁人不注意，我就把食物扔進了湯裏，晃蕩來晃蕩去，把原汁原味全部出送。這個湯，我是一口都不敢嘗的。朋友可是吃得津津有味。 我先生曾經興致勃勃地帶我去欣賞法國，墨西哥，印度和義大利等國的風味菜。我的原則是，只嘗一次，下不爲例。說得好聽一點，就是適可而止，好自爲之。對於外國菜，我的感覺就象住在別人的家裏，再寬敞再舒適，住長了總是不舒服。金窩銀窩不如自家的草窩。而我先生所謂的世界公民，用中國話來形容 就是“崇洋迷外”。他的祖籍在英國，出生美國，好端端的自家菜吃了不滿足， 還要移情別戀，喜新厭舊。這樣的人危險不危險？先生最迷墨西哥菜肴，我真想給他帶一頂背叛祖國的帽子：“賣國賊”。 墨西哥菜，說簡單，非常簡單， 無非是薄餅，豆泥，生菜，肉片和米飯。說複雜，面餅（TOTILLA）有大小的區別，還有熱蒸和油煎之分。小的叫“ENCHALIDA”,大的叫 “BURRITO”，油煎的叫“TACO”。面餅在手心裏一攤，就象托著一隻中國的碗， 什麽東西都往裏裝一些，然後裹起來，可以裹成餃子狀，也可以裹成春卷狀，然後 連“碗”帶菜一起吃下去。摸著了規律，學做墨西哥菜一點不難。以前我還做一些給他吃，後來，越做越覺得他找錯了老婆 ，趕快懸崖勒馬，洗手不幹。 法國菜很香很奶油，印度菜象畫圖畫一樣用許多色彩鮮豔的辛香料，義大利菜如鮮花盛開（或者說血流成河），用太多的番茄醬。相比之下， 中國菜清淡乾淨，講究本色，只要把鹽控制住，最有利健康。 健康，是我在美國堅持做中國人和吃中國菜的一張王牌。先生過了中年以後，大腹便便，越來越象資本家。我就想，雖然自己沒有先生的境界，達不到世界公民的水平。但是，那個世界公民的稱號倒是可以利用一下。與其“崇洋迷外”，情鍾墨西哥，不如換成中國，不一樣是第三世界？中國的歷史上，只有別的民族被漢化，沒有中國被異化的先例。如果他迷上了中國菜，我這個太太將多麽省力！可是，不知是他的骨架太硬 ，或者是哪一根神經反應不靈，即便我做他最愛吃的中國炒麵，熱炒和點心，也無法使他向中國折腰，一個月最多吃一到二次，吃多了，馬上以嘀嘀咕咕來反抗，好像我對他進行了文化侵略一樣， 其惡劣的態度竟然和我對待外國菜一模一樣！ 戰爭就這樣無刀無槍地在餐桌上打了起來。 平心而論，我把持著廚房裏的大權，他基本上能夠做到“YOU EAT WHAT I GIVE TO YOU”（燒什麽吃什麽）。但是，我深知，對付美國人不能忘乎所以。如果因爲他全盤照收，嘖嘖稱讚，就以爲可以任我處置，那就大錯特錯了。美國人尊重你，你也必需尊重他。所以，平時在家裏，我還是儘量做不同的食品，滿足他的口味。對付自己的刁嘴偏食，我用“偷工減料”加上“創造發明”，搞“中國式的社會主義”。比如，吃法國菜的時候，我在自己的那一份上不淋奶油。墨西哥，義大利和印度等菜都可以“蛻化變質”到中國人可以接受的水平。只要青山（菜的原料）在，不怕沒柴燒（飯吃）。最多被他蹊落一番，諸如“有福不會享”等等。有時候，他會說，你的問題是在腦子裏。多嘗試幾次，就會習慣的。他說這話的時候， 常常把手舉到太陽穴的高度，做一個開鎖的動作 。 烽火常常在外出的時候燃起。比如“情人節”，先生買了鮮花和禮物，總要和我一起去飯店裏享受一番。他知道我是個狹隘頑固的中國派，常常帶我去最好的中國飯店。如果“情人節”我們去吃了中國菜，那麽，“母親節”就得吃外國菜。我說，母親節是我的節日，你搞不搞得清？這時，他的臉就變了形，從眉毛到嘴巴都倒挂下來，哭喪地說，CHINESE AGAIN？言下之意就是，你講不講公平？我說，父親節我們吃西餐。他說，每年只有一次父親節，你好意思嗎？我想了想，覺得他有理。 如果先生不情不願地走進了中國餐館，等於讓他付一筆冤枉錢。算了，美國餐館還是有幾個我喜愛吃的食品， 比如PRIME RIB，牛排肉嫩得和豆腐差不多，十分美味可口。所以，我做了妥協。 最討厭的是旅途，汽車開在美國的土地上，一日三餐，日子怎麽過？記得有一次， 我們早餐在“麥當勞”吃了麵包，雞蛋，香腸和油煎土豆餅。中午，我吃了一大盤沙拉，他點了牛肉乳酪漢堡包。晚上，理所當然地要進中國餐館。我們是到了旅館， 安頓了以後再打電話找中國餐館的。我出乎意料地發現了當地有一家相當豪華的香港飯店，一碗菠菜豆腐湯，標價七美金以上。我喜出望外，腳底就象擦了油一樣，上了車，直奔目的地 。生猛海鮮，是我先生的大忌。他不吃淡水魚，不吃帶細刺的魚，蝦蚌蚶蠔上桌時都不能帶殼，而且必需濃油赤醬。我愛吃魚他愛吃肉。在平時，是他釣了魚來給我吃。他最多吃一點無骨無刺的深海魚肉，塗上牛油和檸檬汁， 進烤箱裏速烤，半生不熟就吃了。在那個金碧輝煌的港式飯店裏 ，先生把功能表從頭看到尾，又從尾看到頭，最後搖搖頭說，我不餓。我知道，所謂“不餓”是“不喜歡”的文明表示，便說，我們換個飯店算了。他不同意，說，IT IS YOUR TURN（這回輪到你）。他遵守遊戲規則，白白坐了半個多小時，強裝笑容，讓我吃得高興。老闆娘來結賬時，看我們只點了一個人的份， 還以爲我們節約鬧革命呢！ 先生罷吃，我著了急，急中生智，說道，走，我們去買一個小型的微波爐，旅途帶著走。先生不解。我說，有了微波爐，我們晚餐就不用外吃，自己做，象在家裏一樣 。他說，還用買嗎？向旅館借一個不就得了。那天，我們花三美金，租了一個微 波爐。 以後，我們專選有微波爐的旅館住。美國的SHILO INN和COMFORT INN 等連鎖旅館每個房間都有冰箱和微波爐。 自己在旅途中做飯，緩和了許多矛盾。我們不用到處打聽飯店，也不用向好飯店預約或者排隊等候。吃的食品可以自己選擇，節約了時間也節省了開支。但是，好景並不長。因爲沒有鍋盤碗筷，我們只能買裝在盒裏的冰凍半成品，另外再補充一些水果和甜食。我們還失去了在飯店吃飯的優雅環境和優質服務。有一次，我們安頓完了，剛要開車去買食品，先生突然發了火，自言自語地憤憤道：度假就是要享受，我們簡直在受罪！ 先生很少發脾氣，不到忍無可忍，總是溫良恭儉讓，很有紳士風度。而我，恰恰在他發火的時候，心花怒放，越火越想和他逗著玩。我輕聲細語地問道：什麽罪呵？他說，那冰凍的東西，不知道是哪年哪月的出土文物！ 我說，日期印在盒子上呢，沒有過期呀。他說，反正我不想再吃這種玩意兒。我們去山頂的飯店吃。我問，哪個飯店？他說，不是中國飯店。先生犯規啦！我沈默不語。他朝我看了看，拉長了臉說道，你身在美國，就要學做美國人，吃美國菜。 先生露出狐狸尾巴啦！我說，那麽你如果去中國，就學吃中國菜？他說，YES。我說，你要從現在就學起來，否則到了中國怎麽做人？他說，那麽，我就不去了。先生賴皮！於是，我反擊道，就是不去，也得操練你的筷子技術，否則，如何當世界公民？先生輸啦！我正洋洋得意。冷不防，他“哈哈”大笑，一邊說：我的老婆（DARLING），你爲什麽這麽聰明？ 說完撲過來，給我一個響吻，還留了一個“I LOVE YOU”的尾巴。我這個中國人，天不怕，地不怕，就是招架不住糖衣裹著炮彈。我不僅乖乖地跟著他上了“梁山”，看落日，嘗美食，而且把不滿和抱怨都一起吃下去，消化得無影無蹤。從那以後，我節節潰退，真的做起了美國人。唉，畢竟站在美國的土地上，畢竟嫁了個洋老公，不“賣國（美國）”也難呵！ (本文由美國文心社提供)